ähnlich wie das Wiener Schnitzel wird auch die Piccata alla Milanese traditionell aus feinem Kalbsschnitzel zubereitet. Eingehüllt in eine Panade aus Ei und Parmesan, in der Pfanne goldgelb gebacken und serviert mit Spaghetti und Tomatensoße sind die leckeren Schnitzelchen ein norditalienischer Klassiker, der sich gerade in Deutschlands Ristorantes großer Beliebtheit erfreut. Die Piccata in unserem aktuellen Rezept schmeckt mindestens ebenso lecker wie das Original, hat aber einen charmanten Vorzug: Kein Tier muss dafür sein Leben lassen – das feine Fleisch wird ganz einfach durch Auberginenscheiben ersetzt. Und während das Kälbchen unbekümmert zur Kuh oder zum Stier heranwachsen darf, genießen wir unseren italienischen  Moment ganz fleischlos und mit bestem Gewissen. Guten Appetit!

Wie Sie unsere Auberginen-Piccata authentisch, italienisch und trotzdem vegetarisch zubereiten, erfahren Sie im aktuellen Rezept.