wie sonst im Leben sind es auch beim Essen die kleinen und großen Unterschiede, die dem Ganzen die richtige Würze geben. Kontraste lassen unterschiedliche Genüsse noch deutlicher hervortreten. Dabei geht es nicht nur um die Kombination unterschiedlicher Geschmäcker und Aromen, sondern auch um die gegensätzlicher Temperaturen und Konsistenzen. Nehmen Sie beispielsweise das Lachsforellen-Tatar mit Wachtel-Spiegelei, das wir Ihnen in unserem aktuellen Rezept vorstellen: Das kühle Tatar mit seiner feinen Zitronensäure geht mit der Wärme des frischgebackenen Wachteleis auf der Zunge eine perfekte Verbindung ein. Ein Amuse Gueule – eine Gaumenfreude – wie sie im Buche steht. Probieren Sie's aus!

Wie Sie unser Lachsforellen-Tatar mit Wachtel-Spiegelei im Handumdrehen zuhause zubereiten, erfahren Sie in unserem aktuellen Rezept.